Día 15 Lasaña de Verduras

Para 8 personas

Ingredientes:

Masa

  • 15 láminas precocidas (no se hierve, directo a la fuente)

Relleno

  • 1 cebolla grande, en cubos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 600 gr de champiñones laminados
  • 1 cucharadita de condimento para pollo
  • 500 gr de hojas de espinaca
  • 300 gr de ricota
  • 4 zanahorias grandes
  • 900 gr de tomates naturales triturados (frescos o en tarro)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal, perejil y ajo
  • 1 cucharadita de albahaca deshidratada
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal
  • Mix de pimientas
  • 150 gr de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano para espolvorear

Preparación:

Para preparar las láminas de masa, se recomienda antes de montar, remojar en agua hervida y colocar.

En una sartén, cocinar la cebolla en el aceite hasta que esté blanda y transparente. Agregar el orégano, y el ají de color cocinar por 1 minuto. Sacar la mitad de la cebolla y reservar. En la sartén con el resto de la cebolla, agregar los champiñones; cocinar hasta que estén dorados y la mezcla no esté con líquido. Espolvorear con condimento para pollo, y revolver hasta integrar. Reservar.

Poner las hojas de espinacas en un bol, tapar con agua hirviendo y dejar reposar por 3 minutos, luego colar y estilar muy bien. Moler las espinacas con la ricota, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cocinar las zanahorias en agua salada hasta que estén blandas. Colar y hacer un puré con ellas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

En una olla, agregar la mitad restante de cebolla junto a los tomates naturales triturados, laurel sal con perejíl y ajo, albahaca y tomillo. Cocinar por unos 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla haya espesado levemente, sacar la hoja de laurel y reservar.

Calentar el horno a 180°C.

Colocar un poco de mantequilla la fuente y poner un poco de salsa de tomates en el fondo de una fuente de horno y tapar con masa de lasaña

Poner los champiñones, espolvorear con la mitad del queso mozzarella y tapar con masa de lasaña Seguir con un poco de salsa de tomates, luego la mezcla de espinacas y volver a tapar con masa. Por último, distribuir la mezcla de zanahorias, el resto del queso (guardar un poco para la cubierta), la última capa de masa y tapar con bastante salsa de tomates. Cubrir la lasaña con queso parmesano y queso rallado.

Hornear por 30 minutos o hasta que esté burbujeando y la cubierta esté dorada.

¡Buen apetito! Te desea Okpack…

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